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Geschmorte Kohlrouladen

Zarte Wirsingkohlblätter gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und Reis, geschmort in aromatischer Rinderbrühe.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Osteuropäisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Füllung
  • 100 g gewürfelter Speck Für zusätzlichen Geschmack
  • 2 pieces Zwiebeln (fein gehackt) Aromatisieren der Füllung
  • 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt) Nach Belieben
  • 1 piece Ei Bindemittel
  • 100 g Reis (optional) Für eine festere Füllung
  • Salt and pepper Salz und Pfeffer Nach Geschmack
Kohl und Brühe
  • 1 head Wirsingkohl Für das Rollen der Rouladen
  • 600 ml Rinderbrühe Zum Schmoren
  • 2 tablespoons Öl Zum Anbraten
  • Petersilie zum Garnieren Für die Präsentation

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Kohlkopf blanchieren und die äußeren Blätter vorsichtig ablösen, um sie weich zu machen.
  2. In einer Pfanne den Speck und die Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. Hackfleisch, Ei, optionalen Reis, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Rouladen formen
  1. Eine Portion der Füllung in die Kohlblätter geben, zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren.
Kochen
  1. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten.
  2. Rinderbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
Servieren
  1. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Notes

Verwende frischen Wirsingkohl für beste Ergebnisse. Variante für Veganer: Ersetze das Hackfleisch durch pflanzliches Hack oder Linsen.