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Gemüsesuppe mit Hackfleischbällchen

Eine herzhafte Gemüsesuppe mit saftigen Hackfleischbällchen, perfekt für gemütliche Abende mit der Familie.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Suppen
Cuisine: Deutsch, Familiengericht
Calories: 375
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Hackfleischbällchen
  • 500 g Rinderhack
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 Ei
  • 2 EL Semmelbrösel oder glutenfreie Alternativen
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
Für die Suppe
  • 3 Karotten in Scheiben geschnitten
  • 4-5 Kartoffeln geschält und gewürfelt
  • 1 Stange Lauch in Ringe geschnitten
  • 1 kleine Selleriestange gewürfelt
  • 1.5 l Gemüsebrühe oder selbstgemachte Brühe
  • 1-2 EL Öl zum Anbraten
  • 2 EL gehackte Petersilie zum Garnieren

Method
 

Hackfleisch vorbereiten
  1. Rinderhack mit fein gehackter Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Paprika gut vermengen.
Bällchen formen
  1. Aus der Mischungen kleine Bällchen formen und beiseitestellen.
Gemüse schneiden
  1. Karotten, Kartoffeln, Lauch und Sellerie putzen und klein schneiden.
Garten in Gang setzen
  1. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse für 3–4 Minuten kurz anschwitzen, bis es leicht bräunlich wird.
Brühe aufgießen
  1. Gemüse mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
Hackbällchen hinzufügen
  1. Die Hackbällchen vorsichtig in die kochende Suppe geben.
Köcheln lassen
  1. Alles bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich und die Bällchen gar sind.
Abschmecken
  1. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Notes

Tip: Achten Sie darauf, dass die Bällchen goldbraun werden, aber nicht zu braun, da sie sonst trocken werden könnten.