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Gemüsesuppe

Eine einfache, gesunde Gemüsesuppe, perfekt für jede Jahreszeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: International, Vegetarisch
Calories: 90
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Stangen Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
  • 2 Stangen Sellerie, gewaschen und gehackt
  • 1.2 l Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
  • 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die gehackte Zwiebel hinzugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
  3. Lauch und Sellerie hinzufügen und 3–5 Minuten mitdünsten.
  4. Gemüsebrühe oder Wasser eingießen und zum Kochen bringen.
  5. Hitze reduzieren und die Suppe 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Notes

Die Zwiebel gleichmäßig klein schneiden, damit sie schneller gart. Lauch gründlich waschen, da sich Sand zwischen den Schichten setzen kann. Für mehr Geschmack das Gemüse zuerst bei höherer Hitze dünsten. Fein püriert ergibt die Suppe eine cremige Variante ohne Sahne. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder in Gefrierbehältern bis zu 3 Monate einfrieren.