Go Back

Gemüseeintopf mit Kartoffeln

Ein herzhaftes Gemüseintopf-Rezept, das einfach zuzubereiten ist und die ganze Familie wärmt.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Eintopf, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 Zwiebel Möglichst frisch
  • 2 Karotten Möglichst frisch
  • 1 Paprika Möglichst frisch
  • 2 Kartoffeln Möglichst frisch
  • 1 Zucchini Möglichst frisch
Flüssigkeit und Gewürze
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2-3 Esslöffel Olivenöl Zum Anbraten
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • Frische Kräuter z.B. Petersilie Für das Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Zwiebel und Gemüse klein schneiden.
Anbraten
  1. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
  2. Karotten, Paprika, Kartoffeln und Zucchini hinzufügen und kurz anbraten.
Kochen
  1. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
  2. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Verfeinern
  1. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und servieren.

Notes

Für ein volleres Aroma kann etwas Knoblauch zu Beginn mit der Zwiebel angebraten werden. Wer es cremiger mag, püriert einen Teil des Eintopfs und mischt ihn zurück.