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Frühstück Quesadillas

Schnelle und leckere Quesadillas gefüllt mit Eiern, Speck, Wurst und Gemüse - ideal für ein warmes Frühstück oder Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Quesadillas
Course: Frühstück, Hauptgericht
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Stück Tortillas
  • 3 Stück Eier Für eine cremigere Textur, optional Frischkäse hinzufügen.
  • 100 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda) Frisch gerieben für besseres Schmelzen.
  • 2 Scheiben Speck Kann durch Schinken oder Räuchertofu ersetzt werden.
  • 100 g Wurst (z. B. Bratwurst in Scheiben) Kann durch Hühnchenreste oder Kidneybohnen ersetzt werden.
  • 1 Stück Paprika (rot oder gelb) In kleine Würfel schneiden.
  • 1 Stück Zwiebel In kleine Würfel schneiden.
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • nach Bedarf EL Öl zum Braten
Optionale Zutaten
  • nach Geschmack Koriander oder Petersilie Für Frische.
  • nach Geschmack Joghurt oder Guacamole Als Beilage.
  • nach Geschmack Chilisauce oder Sriracha Für Schärfe.

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Zwiebel und Paprika in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Tortillas kurz erwärmen (50–60 Sekunden in der Mikrowelle), damit sie sich besser falten lassen.
Kochen
  1. Speck und Wurst in einer Pfanne knusprig braten (5–7 Minuten bei mittlerer Hitze).
  2. Zwiebel und Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind (4–6 Minuten).
  3. Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne gießen.
  4. Rühren, bis die Eier gestockt aber noch saftig sind (2–3 Minuten).
  5. Eine Tortilla in die Pfanne legen, die Eier-Mischung und den Käse darauflegen, dann die zweite Tortilla darauflegen.
  6. Mit mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren
  1. In Viertel schneiden und mit Joghurt, Salsa oder Guacamole servieren.

Notes

Die Quesadillas sind auch kalt lecker. Für eine leichtere Variante, reduzieren Sie Käse und Wurst und fügen Sie mehr Gemüse hinzu.