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Frischkäse Torte ohne Backen

Eine cremige, leichte und elegante Torte, die sich ideal für heiße Sommertage und spontane Kaffeebesuche eignet. Schnell zubereitet, ohne Backen, und mit variablen Toppings anpassbar.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Nachspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Frischkäsefüllung
  • 250 g Frischkäse z. B. Doppelrahmstufe für extra Cremigkeit
  • 200 ml Sahne zum Schlagen
  • 100 g Zucker nach Geschmack reduzieren
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Gelatine oder 2 Blatt Gelatine; alternativ Agar-Agar
Für den Boden
  • 1 Stück Biskuit- oder Keksboden z. B. zerdrückte Butterkekse mit etwas geschmolzener Butter
Für die Dekoration
  • nach Belieben Früchte oder Schokolade zum Dekorieren

Method
 

Boden vorbereiten
  1. Kekse fein zerbröseln, mit 40-60 g geschmolzener Butter mischen und gleichmäßig in eine Springform (Ø 20-24 cm) drücken. Kalt stellen.
Frischkäsemasse
  1. Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren. Kurz testen und bei Bedarf etwas mehr Zucker zugeben.
Sahne schlagen
  1. Die Sahne steif schlagen, aber nicht überdrehen. Vorsichtig ein Drittel der Sahne unter den Frischkäse rühren, dann den Rest unterheben.
Gelatine vorbereiten
  1. Blattgelatine 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei niedriger Hitze auflösen. Pulvergelatine nach Packungsanweisung quellen lassen.
Gelatine einarbeiten
  1. 1-2 EL der Frischkäse-Mischung mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann schnell und gleichmäßig in die restliche Masse einrühren.
Schichten und kühlen
  1. Die fertige Creme auf den Boden geben, glatt streichen und abgedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Dekorieren
  1. Vor dem Servieren mit frischen Beeren oder Schokolade garnieren.

Notes

Die Torte kann ideal vorbereitet werden und ist einfach in der Zubereitung. Sie bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.