In einer großen Schüssel das Mehl, das Proteinpulver, die Hefe und das Salz mischen.

Das lauwarme Wasser und den Honig hinzufügen. Alles mit einem Holzlöffel oder Handmixer verrühren, bis ein leichter Teig entsteht.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.

Den Teig an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform oder auf ein Backblech legen. 30-40 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.