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Eierlikörplätzchen

Ein einfaches und cremiges Rezept für zarte Eierlikörplätzchen, die ein Stück Heimat und nostalgische Momente auf die Kaffeetafel bringen.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 24 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 100
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teigzutaten
  • 420 g Mehl
  • 160 g Puderzucker
  • 200 g Butter (zimmerwarm)
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 4 Eigelb Raumtemperatur
  • 60 ml Eierlikör
Cremezutaten
  • 100 g Butter (für die Creme, zimmerwarm)
  • 120 ml Eierlikör (für die Creme)

Method
 

Teig vorbereiten
  1. Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben – Mehl, Puderzucker, Butter, Vanillezucker, Backpulver, Eigelb und 60 ml Eierlikör.
Vermengen
  1. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Es sollte eine gleichmäßige Masse sein!
Kühlen
  1. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Ausstechen
  1. Nach der Kühlzeit den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Plätzchen-Ausstechern ausstechen.
Backen
  1. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Creme zubereiten
  1. Für die Creme Vanillepudding nach Anleitung zubereiten. Während er abkühlt, die 100 g Butter und die 120 ml Eierlikör unter den abgekühlten Pudding mischen.
Fertigstellen
  1. Die Plätzchen mit der Creme bestreichen und je zwei Plätzchen zusammen setzen. Am besten noch etwas ruhen lassen.

Notes

Achte darauf, dass die Butter und die Eigelbe Raumtemperatur haben. Der Teig kann 1-2 Tage im Voraus zubereitet werden. Alternativen: vegan oder glutenfrei möglich.