Go Back

Eclair mit Vanille- und Erdbeersahne

Ein leichtes und gesundes Dessert, das luftigen Brandteig mit cremiger Vanillefüllung und frischen Erdbeeren kombiniert.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 10 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Französisch
Calories: 255
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 250 ml Wasser Essentiell für den Teig; keine Nachbesserung nötig.
  • 100 g Butter Kann durch 70 g Butter + 30 g Rapsöl ersetzt werden.
  • 150 g Mehl Kann durch 100 g Weizenmehl + 50 g Dinkelvollkornmehl ersetzt werden.
  • 4 Stück Eier Weniger Cholesterin durch Verwendung von 3 Eiern + 1 Eiweiß.
  • 1 Prise Salz Kann durch Kräuter ersetzt werden.
Füllung
  • 200 ml Sahne Kann auch durch 150 ml fettarme Sahne ersetzt werden.
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver Selbst gekocht für weniger Zusatzstoffe.
  • 200 g Erdbeeren Ideal aus Bio-Anbau.
  • 100 g Zucker Kann durch Erythrit oder Kokosblütenzucker reduziert werden.

Method
 

Zubereitung des Teigs
  1. Wasser und Butter in einem Topf zum Kochen bringen und das Mehl sowie die Prise Salz unterrühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst.
  2. Vom Herd nehmen und die Eier nacheinander unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und Eclairs auf ein Backblech spritzen.
  4. Bei 200 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Zubereitung der Füllung
  1. Für die Füllung den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Zucker und Sahne zubereiten.
  2. Erdbeeren pürieren oder klein schneiden.
  3. Die abgekühlten Eclairs aufschneiden und mit der Vanillecreme und Erdbeeren füllen.

Notes

Vitamine erhalten: Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren schneiden oder pürieren. Eclairs lassen sich gut vorkochen.