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Dinkelbrot

Ein leckeres und gesundes Dinkelbrot, perfekt für jedes Frühstück oder als Snack.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12 Scheiben
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Brot, Deutsch
Calories: 160
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teigzutaten
  • 450 g Dinkelmehl
  • 150 g Dinkelvollkornmehl
  • 150 g Naturjoghurt
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 1/2 Würfel frische Hefe (≈21 g)
  • 1 EL Honig
  • 1–2 EL Kokosöl, geschmolzen
  • 1 TL Salz

Method
 

Vorbereitung
  1. Hefe und Honig im lauwarmen Wasser auflösen. Kurz umrühren, dann 40 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Joghurt, Kokosöl und Salz in eine Schüssel geben. Die gereifte Hefemischung hinzufügen.
  3. Mehle nach und nach dazugeben und alles gründlich zu einem glatten Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten von Hand oder 5–7 Minuten in der Küchenmaschine).
  4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Backen
  1. Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, kurz durchkneten und zu einem runden Laib formen oder in eine gefettete Kastenform legen.
  3. Teig auf einem Backblech nochmals 15 Minuten gehen lassen, abgedeckt.
  4. Das Brot 25 Minuten bei 240 °C backen, dann Hitze auf 210 °C reduzieren und weitere 10 Minuten backen.
  5. Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter mindestens 15 Minuten ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Notes

Wenn die Kruste zu schnell bräunt, nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken. Dampf im Ofen sorgt für eine knusprige Kruste: Eine feuerfeste Schale mit heißem Wasser während des Vorheizens auf den Boden stellen. Auskühlen lassen vor dem Schneiden, sonst wird die Krume klebrig.