Den Rosenkohl putzen, gegebenenfalls die äußeren Blätter entfernen und in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel glasig anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.

Den Frischkäse und den Senf in die Pfanne geben und gut vermengen. Die Mischung kurz auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie cremig wird.

Den blanchierten Rosenkohl in die Pfanne geben und gründlich mit der Creme vermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl zart ist, aber noch Biss hat. Sofort servieren.