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Cremige Spaghetti Carbonara

Ein schnelles und einfaches Rezept für Cremige Spaghetti Carbonara, das Erinnerungen weckt und die ganze Familie glücklich macht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 400 g Spaghetti
  • 3 Eier
  • 1 Eigelb
  • 150 g Pancetta (oder guanciale/bacon)
  • 80–100 g frisch geriebener Parmesan (oder Pecorino)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz (für das Nudelwasser)

Method
 

Zubereitung
  1. Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen.
  2. Währenddessen die Pancetta in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig ist.
  3. In einer Schüssel Eier mit geriebenem Parmesan, einer Prise Salz und viel Pfeffer verquirlen.
  4. Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Wasser in die Pfanne mit der Pancetta geben (ein Schöpflöffel Nudelwasser aufbewahren).
  5. Vom Herd nehmen und die Ei-Parmesan-Mischung unterrühren, dabei nach Bedarf etwas Nudelwasser einarbeiten, bis die Sauce cremig wird.
  6. Sofort servieren und nach Belieben mit extra Parmesan und Pfeffer bestreuen.

Notes

Warmes, aber nicht heißes Arbeiten verhindert Rührei. Das Nudelwasser ist dein bester Freund, um die Sauce zu binden. Pancetta in kleine Würfel schneiden, damit er gleichmäßig knusprig wird.