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Cremige Spaghetti Carbonara

Ein einfaches und schnelles Rezept für cremige Spaghetti Carbonara, das gesundheitsbewusste Entscheidungen fördert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Hauptgericht, Schnelle Rezepte
Cuisine: Italienisch
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 120 g durchwachsener Speck
  • 100 g frisch geriebener Parmesan
  • 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
  • 3 EL Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
  • 4 Eier
  • 400 g Spaghetti
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
  2. Speck in kleine Würfel schneiden.
  3. In einer großen Pfanne mit 2 EL Öl den Speck langsam bei milder Hitze ausbraten und dann die knusprigen Speckwürfel herausnehmen.
  4. In einer Schüssel Eier, Sahne, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verquirlen und 50 g Parmesan sowie Schnittlauch unterrühren.
  5. Knoblauchzehen schälen und fein hacken, dann im Speckfett mit Sahne sanft andünsten.
  6. Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen und sofort in die Pfanne geben. Alles gründlich im Speckfett wenden und die Pfanne vom Herd nehmen.
  7. Eiermasse hineingießen und schnell unter die heißen Nudeln mischen.
  8. Die knusprigen Speckwürfel zur Mischung aufstreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  9. Restlichen Parmesan extra dazu servieren oder das Gericht für 10 Minuten im Ofen überbacken.

Notes

Für eine gesündere Variante können Vollkornspaghetti verwendet werden. Alternativ können weitere Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini hinzugefügt werden. Experimentieren Sie mit fettarmen Sahnevarianten.