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Cremige Rahmspinat Nudeln

Ein einfaches und cremiges Nudelgericht mit Rahmspinat und Frischkäse, das in kurzer Zeit zubereitet werden kann.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Nudelgericht
Cuisine: Deutsch, Italienisch
Calories: 620
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Nudeln
  • 400 g Nudeln nach Wahl (Trockengewicht, für 4 Portionen)
Rahmspinat und Soße
  • 650 g Rahmspinat (tiefgekühlt oder frisch)
  • 200 g Frischkäse Kräuter
  • 100-150 ml Milch (je nach gewünschter Soßen-Konsistenz)
  • 1 EL Öl (z. B. Raps- oder Olivenöl)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
Beilage
  • Optional geriebener Parmesan zum Servieren
Zutaten
  • 2 Zwiebeln (mittelgroß) Schälen und fein würfeln.
  • 2 Zehen Knoblauch Schälen und fein würfeln.

Method
 

Vorbereitung
  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  2. Salzen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen (meist 8–12 Minuten).
  3. Nudeln abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
  4. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Kochen
  1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig andünsten (2–3 Minuten).
  2. Rahmspinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aufgetaut bzw. erhitzt ist (3–4 Minuten).
  3. Frischkäse und 100 ml Milch einrühren. Alles aufkochen lassen und dann 2–3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die Soße cremig ist.
  4. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  5. Falls die Soße zu dick ist, etwas Nudelwasser einrühren.
  6. Nudeln zur Soße geben, gut vermengen und heiß servieren.
  7. Optional mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Notes

Verwende etwas Nudelwasser, um die Soße geschmeidig zu machen. Für mehr Geschmack die Zwiebeln leicht karamellisieren. Wer mehr Protein möchte, gibt gebratene Hähnchenstücke dazu. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern. Beim Aufwärmen kurz in der Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Schuss Milch oder Wasser cremig rühren.