Go Back

Cotolette di zucchine

Diese einfachen und knusprigen Zucchini-Schnitzel sind eine tolle Beilage oder ein Snack, der schnell zubereitet werden kann.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Snack
Cuisine: Italienisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 pieces Zucchine Frisch gewaschen
  • 100 g Pangrattato (Paniermehl)
  • 50 g Parmesan, gerieben Kann durch Pecorino ersetzt werden
  • 2 pieces Eier Vor dem Gebrauch aufschlagen
  • q.b. Salz Nach Geschmack
  • q.b. Pfeffer Nach Geschmack
  • Öl zum Frittieren Sorge dafür, dass es heiß ist

Method
 

Zubereitung
  1. Die Zucchine waschen und in Scheiben schneiden.
  2. In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
  3. In einer weiteren Schüssel das Paniermehl mit dem Parmesan vermischen.
  4. Die Zucchinischeiben zuerst in das verquirlte Ei und dann in die Paniermehlmischung tauchen.
  5. Die panierten Zucchinischeiben in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
  6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Notes

Die Cotolette können gut zu einem frischen Salat oder Joghurt-Dip serviert werden. Für zusätzliche Knusprigkeit das Paniermehl gut andrücken und die Zucchinischeiben nicht zu dick schneiden. Alternativ können sie bei 200 °C im Ofen für 15-20 Minuten gebacken werden.