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Cajun-Gumbo

Ein schnelles Familienrezept für einen herzhaften Cajun-Gumbo mit frischer Okra und zarten Garnelen. Perfekt für entspannte Abende und vielseitig in der Zubereitung.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Eintopf, Hauptgericht
Cuisine: Amerikanisch, Cajun
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Quarts fresh okra, sliced Frische Okra ist wichtig für die richtige Textur.
  • 1 Pfund small to medium shrimp, peeled and deveined Die Garnelen sollten frisch geschält und entdarmt werden.
  • 3 Tassen diced tomatoes Frische gehackte Tomaten hinzufügen.
  • ¼ Tasse vegetable oil Für eine leichtere Variante 2 EL Öl + etwas Wasser verwenden.
  • 3-4 Stück chopped garlic Knoblauch nach Geschmack hinzufügen.
  • 1 Tasse diced onions
  • 1 Tasse diced celery
  • ½ Tasse diced yellow bell peppers Alternativ rote Paprika verwenden.
  • ½ Tasse chicken stock or shrimp stock Für intensivere Brühe Hühnerfond durch Garnelenfond ersetzen.
  • Cajun seasoning to taste Slap Ya Mama ist empfohlen.
  • Salt and cracked black pepper to taste

Method
 

Vorbereitung
  1. Okra waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Garnelen schälen und entdarmen; bei tiefgefrorenen Garnelen vorher schonend auftauen.
  3. Gemüse in gleich große Würfel schneiden, damit alles gleichmäßig gart.
Kochen
  1. In einem 4-Quart-Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  2. Okra, Zwiebeln, Sellerie, gelbe Paprika und Knoblauch ca. 30 Minuten anbraten und ständig rühren, bis die Okra nicht mehr 'stringt'.
  3. Tomaten und Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Garnelen hinzufügen und weitere 15-20 Minuten kochen, bis sie undurchsichtig und fest sind.
  5. Nach Belieben mit Cajun-Gewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
  1. Gumbo in tiefen Tellern anrichten und nach Wunsch mit gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebel garnieren.

Notes

Für eine cremigere Textur einen Teil des Gumbos pürieren oder etwas pflanzliche Sahne hinzufügen. Für eine klassische Kombination serviere Reis oder eine Cajun-Bohnen-und-Reis-Beilage.