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Brokkolicurry mit roten Linsen

Ein gesundes und einfach zubereitetes Curry mit Brokkoli und roten Linsen, perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Asiatisch, Indisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g rote Linsen
  • 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 400 ml Kokosmilch Für eine kalorienreduzierte Version leichtere Kokosmilch verwenden.
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Öl Reduzieren auf 1 TL für die kalorienreduzierte Version.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zur Garnitur

Method
 

Zubereitung
  1. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
  2. Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und gut vermischen.
  4. Die roten Linsen und den Brokkoli hinzufügen, dann die Kokosmilch einrühren.
  5. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Linsen weich und der Brokkoli gar ist (ca. 20 Minuten).
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
  7. Servieren und genießen!

Notes

Ideal als Meal Prep; hält im Kühlschrank 3-4 Tage. Lässt sich gut einfrieren.