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Bratwürste

Leckere hausgemachte Bratwürste aus Schweinefleisch, perfekt zum Grillen oder Braten, mit klassischen Beilagen wie Sauerkraut.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 10 Würste
Course: Grill, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Fleisch und Gewürze
  • 1000 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken), gut gekühlt
  • 18 g Salz ca. 1,8 % des Fleischgewichts
  • 2 TL getrockneter Majoran oder 1 EL frisch gehackt
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 100 ml Eiswasser
Wursthüllen
  • 1 Packung Naturdärme (Schweinedärme), eingeweicht und gespült Für ca. 10–12 Würste

Method
 

Vorbereitung
  1. Das Schweinefleisch in Würfel schneiden (2–3 cm).
  2. Fleisch kalt durch den Fleischwolf drehen (mittlere Scheibe).
  3. Salz, Majoran und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Eiswasser dazu und mit kalten Händen oder Knethaken kurz und kräftig vermengen, bis die Masse bindet.
  4. Die Masse in vorbereitete Naturdärme füllen. Würste in gewünschter Länge abdrehen (ca. 12–15 cm).
  5. Vor dem Braten die Würste 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kochen
  1. Die Bratwürste bei mittlerer Hitze langsam braten oder grillen, bis sie durch und goldbraun sind.

Notes

Fleisch immer gut gekühlt verarbeiten; die kalte Masse bindet besser. Vor dem Füllen eine kurze Probe-Wurst in der Pfanne braten und abschmecken. Nicht zu stark anbraten; mittlere Hitze erhält die Saftigkeit.