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Bratkartoffeln mit Spiegelei

Ein einfaches, klassisches Rezept für Bratkartoffeln mit Spiegelei, das Gemütlichkeit und Geschmack vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g festkochende Kartoffeln In Zimmertemperatur für gleichmäßiges Kochen.
  • 1 kleine rote Zwiebel Fein gehackt für gleichmäßiges Braten.
  • 2 Stück Eier Für Spiegeleier.
  • 2 EL Öl oder Butterschmalz Zum Braten.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Paprikapulver
  • nach Belieben Gewürzgurken Als Beilage.

Method
 

Zubereitung
  1. Die festkochenden Kartoffeln in der Schale in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
  2. Abgießen und abkühlen lassen.
  3. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  4. Die kleine rote Zwiebel fein hacken und beiseitelegen.
  5. In einer großen Pfanne 2 EL Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die Kartoffelscheiben hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 10-15 Minuten). Gelegentlich wenden!
  6. Die gehackten Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und für weitere 5 Minuten mitbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen und alles vermengen.
  8. In einer zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen und die 2 Eier als Spiegeleier braten, leicht salzen.
  9. Die Bratkartoffeln auf Tellern anrichten, die Spiegeleier darüberlegen und mit Gewürzgurken servieren.

Notes

Man kann die Kartoffeln bereits am Vortag kochen und kalt stellen. Am nächsten Tag einfach in der Pfanne braten. Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei und kann für eine vegane Version ohne Eier zubereitet werden.