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Bouletten mit Bohnen

Saftige Bouletten aus Hackfleisch, serviert mit einer cremigen Soße und angebratenen Bohnen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 520
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Bouletten
  • 500 g Gehacktes (Rind oder Schwein)
  • 1 stück Zwiebel geschält und fein gewürfelt
  • 1 stück Ei (Größe M)
  • 1 stück altes Brötchen (ca. 50–70 g) in Wasser eingeweicht
  • 40 g Butter für die Bouletten
  • 1–2 EL Paniermehl
  • 1–1.5 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Bund Petersilie gehackt (ca. 2 EL)
Für die Soße
  • 40 g Butter
  • 3 EL Mehl
  • 300 ml Wasser zum Einweichen und für die Soße
Für die Bohnen
  • 1 Glas Bohnen (ca. 400 g, abgetropft)
  • 2 EL Butter zum Anbraten
Optional
  • 600–800 g Kartoffeln zum Servieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. In einer Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel glasig braten. Kurz abkühlen lassen.
  3. Brötchen in etwas Wasser einweichen (ca. 2–3 Minuten), dann gut ausdrücken.
Boulette formen
  1. Gehacktes in eine Schüssel geben. Ei, ausgewrungenes Brötchen, gebratene Zwiebel, Paniermehl, Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis die Masse homogen ist.
  2. Aus der Masse Bouletten formen (Ø 6–8 cm, Höhe ca. 1,5–2 cm). Bei Bedarf mit nassen Händen arbeiten, damit nichts klebt.
Braten
  1. In einer großen Pfanne 1–2 EL Öl erhitzen. Bouletten bei mittlerer bis mittelhoher Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind und durchgegart wirken.
Soße zubereiten
  1. Für die Soße 40 g Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und unter Rühren eine helle bis leicht dunkle Mehlschwitze herstellen.
  2. Nach und nach Wasser einrühren, aufkochen und kurz leicht köcheln lassen, bis die Soße sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohnen braten
  1. Bohnen abtropfen lassen. In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen und die Bohnen kurz anbraten. Mit Salz abschmecken.
Kartoffeln zubereiten
  1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen (ca. 20–25 Minuten) oder als Beilage servieren.
Servieren
  1. Bouletten mit Bohnen und der Soße anrichten und sofort servieren.

Notes

Fleisch nicht zu lange kneten, sonst werden die Bouletten fest. Die Bouletten vor dem Braten kurz kalt stellen (10–15 Minuten). Für mehr Saftigkeit ein Stück Butter (5–10 g) in jede Boulette drücken. Mehlsoße langsam einrühren, damit keine Klumpen entstehen.