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Bauernbrot

Ein rustikales Bauernbrot mit einer Mischung aus Weizen- und Roggenmehl, ideal für Brotzeit oder als Beilage zu Suppen.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 40 minutes
Total Time 2 hours 40 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Beilage, Brot
Cuisine: Bäckerhandwerk, Deutsch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Weizenmehl
  • 250 g Roggenmehl
  • 700 ml Wasser
  • 20 g Salz
  • 10 g Trockenhefe
  • 1 TL Zucker

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel beide Mehlsorten, Salz, Hefe und Zucker vermischen.
  2. Wasser langsam hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
  3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals durchkneten.
  5. Eine runde oder ovale Form formen und auf ein bemehltes Backblech legen.
  6. Den Teig abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
  7. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
  8. Das Brot 30-40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
  9. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.

Notes

Lagere das Brot bei Raumtemperatur in einem Leinenbeutel oder eingewickelt in ein Tuch 2–3 Tage frisch. Für längere Lagerung in Scheiben schneiden und einfrieren. Vor dem Essen auftoasten.