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Amsterdamer Fleischtopf

Ein herzhaftes und einfaches Schmorgericht, ideal für kühle Tage, das im Ofen zubereitet wird.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Niederländisch, Schmorgerichte
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Brust), in Würfel geschnitten
  • 2 pieces Zwiebeln
  • 3 pieces Karotten
  • 2 pieces Selleriestangen
  • 4 pieces Kartoffeln
  • 4 cloves Knoblauchzehen
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 1 can Dose Tomaten (stückig)
  • 2 pieces Lorbeerblätter
  • 3 sprigs Zweige Thymian
  • to taste Salz und Pfeffer
  • to taste Olivenöl zum Anbraten

Method
 

Zubereitung
  1. Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Bräter mit Olivenöl anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
  2. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch würfeln und zum Fleisch geben.
  3. Alles zusammen anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  4. Die Rinderbrühe und die Tomaten hinzufügen.
  5. Lorbeerblätter und Thymian dazugeben.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Den Deckel auf den Bräter setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 2 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  8. Kartoffeln schälen und vierteln, 30 Minuten vor dem Servieren hinzufügen.
  9. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen.

Notes

Das Fleisch vor dem Schmoren gut anbraten für mehr Geschmack. Wenn die Sauce zu dünn ist, den Deckel in den letzten 20–30 Minuten abnehmen, damit sie eindickt. Für mehr Tiefe einen Schuss Rotwein beim Anbraten hinzufügen (optional). Wenn du es sehr zart magst, lieber 2,5–3 Stunden schmoren lassen.