Die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis kaum Stücke übrig bleiben.

Haferflocken und das Ei hinzufügen, Zimt untermischen und alles zu einem homogenen Teig verrühren. Bei Bedarf 1–2 EL Milch oder Wasser für die gewünschte Konsistenz ergänzen.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und leicht einfetten (zum Beispiel mit Kokosöl-Spray).

Pro Pancake ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben und 2–3 Minuten je Seite braten, bis die Ränder fest sind und die Unterseite goldbraun ist.

Auf einem Teller stapeln und nach Geschmack mit Beeren, Joghurt oder Nüssen servieren.