Zutaten
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 200 g Quark (20% Fett oder nach Wunsch)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Sie finden eine Rezeptvariation unter Wolkenkuchen ohne Mehl.
Zubereitung
- Backofen vorheizen und Springform fetten.
- Eier trennen. Eigelbe in eine große Schüssel geben.
- Zucker und Vanilleextrakt zu den Eigelben geben. Schaumig schlagen, bis die Masse hell ist.
- Quark unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren, kurz glatt rühren.
- Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
- Eischnee portionsweise vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Nicht rühren, sondern mit einem Spatel falten.
- Teig in die gefettete Springform geben und Oberfläche glatt streichen.
- Kuchen backen (siehe Backzeit & Temperatur). Danach vollständig auskühlen lassen.
- Servieren und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. Für ähnliche Quarkrezepte siehe 5 Minuten Quark-Pfannkuchen ohne Mehl.
Backzeit & Temperatur
- Temperatur: 180 °C (Ober-/Unterhitze)
- Backzeit: 25–30 Minuten
- Hinweis: Stäbchenprobe machen; Kuchen sollte leicht goldbraun sein.
Tipps
- Eiweiß sehr steif schlagen für luftige Struktur.
- Quark Zimmertemperatur verwenden, dann lässt er sich besser einrühren.
- Backform gut fetten oder mit Backpapier auslegen, dann löst sich der Kuchen leichter.
- Für Fruchtnote ein paar Beeren vor dem Backen auf den Teig legen oder mit Apfelkompott servieren; ähnliche Ideen gibt es bei Apfelkekse ohne Mehl.
Variationen
- Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft unter den Teig mischen.
- Statt Zucker mit Honig (etwas weniger) süßen.
- Für eine festlichere Variante Vanille durch 2 EL Eierlikör ersetzen; Inspiration: Eierlikörtorte ohne Mehl.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank in einer luftdichten Box 2–3 Tage haltbar.
- Zum Einfrieren in Stücke schneiden und luftdicht verpacken; vor dem Servieren langsam auftauen. Weitere Lagerhinweise gibt es bei Quark-Pfannkuchen ohne Mehl in 5 Minuten.
Nährwerte (ca. pro Stück bei 8 Stück)
- Energie: 220 kcal
- Eiweiß: 9 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 22 g
Quarkkuchen
Ein luftiger Quarkkuchen, der ohne Mehl auskommt und durch die Zugabe von Quark besonders weich und saftig ist.
Ingredients
Method
Zubereitung
- Backofen vorheizen und Springform fetten.
- Eier trennen. Eigelbe in eine große Schüssel geben.
- Zucker und Vanilleextrakt zu den Eigelben geben und schaumig schlagen, bis die Masse hell ist.
- Quark unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren und kurz glatt rühren.
- Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
- Eischnee portionsweise vorsichtig unter die Quarkmasse heben und nicht rühren, sondern mit einem Spatel falten.
- Teig in die gefettete Springform geben und die Oberfläche glatt streichen.
- Kuchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten backen und danach vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Für eine fruchtige Note ein paar Beeren vor dem Backen auf den Teig legen oder mit Apfelkompott servieren. Quark bei Zimmertemperatur verwenden, dann lässt er sich besser einrühren.
