Zutaten
- 400 g Nudeln (z. B. Penne oder Fusilli)
- 400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 500 ml Tomatensauce (passierte Tomaten oder fertige Sauce)
- 1 Zwiebel (mittelgroß), fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter (Oregano/Basilikum)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- 40 g Parmesan oder Pecorino zum Servieren (optional)
Zubereitung
- Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen (meist 8–10 Minuten).
- Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten glasig dünsten.
- Hackfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es vollständig durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr sichtbar sind (ca. 6–8 Minuten).
- Tomatensauce und italienische Kräuter zum Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen. Alles 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Ähnliche Varianten findest du in der Pasta-Hackfleisch-Pfanne.
- Abgetropfte Nudeln in die Pfanne geben und gut untermischen. 1–2 Minuten erhitzen, damit sich Sauce und Nudeln verbinden.
- Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und mit geriebenem Parmesan servieren.
Backzeit & Temperatur
- Nudeln: 8–10 Minuten Kochzeit (je nach Packungsangabe).
- Hackfleisch in der Pfanne: ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze.
- Gesamtgarzeit auf dem Herd: ca. 12–15 Minuten.
- Backofen: nicht erforderlich (keine Backzeit).
Tipps
- Zwiebel vorher fein würfeln; sie sorgt für mehr Geschmack.
- Für mehr Saftigkeit etwas Nudelwasser (1–2 EL) in die Pfanne geben, wenn die Sauce zu dick ist.
- Reste kurz in der Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, damit die Sauce wieder sämig wird. Für weitere Gemüseideen siehe die Lauchpfanne mit Gehacktem und Nudeln.
- Parmesan frisch reiben statt Pulver verwenden — Geschmack gewinnt erheblich.
Variationen
- Mit Gemüse: Paprika, Zucchini oder Spinat kurz mitbraten.
- Mit scharfer Note: 1 TL Paprikapulver, Cayenne oder mehr Chiliflocken hinzufügen.
- Vegetarisch: Hackfleisch durch Linsen oder zerkrümelten Tofu ersetzen. Für eine Reis-Alternative siehe die Reis-Hackfleisch-Pfanne mit Paprika.
- Mit Kohl: Spitzkohl passt gut zur Sauce; ein Rezept dazu: Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren: In portionsgerechten Boxen bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Essen komplett auftauen und gründlich erhitzen.
- Beim Aufwärmen ggf. 1–2 EL Wasser oder Brühe zugeben, damit die Sauce nicht austrocknet.
Nährwerte (pro Portion, ca. 4 Portionen, ungefähre Angaben)
- Kalorien: 550 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 55 g
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Nudeln mit Hackfleisch und Tomatensauce
Ingredients
Method
- Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen (meist 8–10 Minuten).
- Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten.
- Hackfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es vollständig durchgegart ist (ca. 6–8 Minuten).
- Tomatensauce und italienische Kräuter hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
- Abgetropfte Nudeln in die Pfanne geben und gut untermischen. 1–2 Minuten erhitzen, damit sich Sauce und Nudeln verbinden.
- Nach Geschmack nachwürzen und mit geriebenem Parmesan servieren.
