Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 6 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 500 ml Schlagsahne
- 2 Gläser Sauerkirschen (je 330–350 g)
- 2 EL Kirschwasser
- Zucker und Vanillezucker nach Geschmack
- Schokolade zum Dekorieren
Für ein ähnliches Rezept mit Sauerkirschen siehe Köstliche Himmelstorte mit Sauerkirschen.
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Springform (24 cm) fetten.
- Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
- Butter und Zucker mit dem Mixer cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Geschmolzene Schokolade einarbeiten.
- Mehl und Backpulver mischen. Zur Schokoladenmasse geben und kurz verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Teig in die Springform füllen und glatt streichen. 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Vollständig auskühlen lassen.
- Kuchen waagerecht in drei Böden schneiden. Saft aus den Kirschen auffangen. Kirschwasser mit 3–4 EL Kirschsaft mischen.
- Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Nach Geschmack süßen.
- Ersten Boden mit etwas Kirschwasser tränken. Eine Schicht Kirschen darauf verteilen, mit Sahne bestreichen.
- Zweiten Boden auflegen. Vorgang wiederholen. Dritten Boden auflegen und die Torte oben und an den Seiten mit Sahne bestreichen.
- Mit geraspelter Schokolade oder Schokostreuseln dekorieren. Mindestens 2 Stunden kühlen, besser über Nacht.
Mehr zur Fülltechnik und Varianten findest du im Beitrag zur Hohlichen Himmelstorte mit Sauerkirschen.
Backzeit & Temperatur
- Backzeit: 25–30 Minuten
- Temperatur: 180 °C (Ober-/Unterhitze)
Tipps
- Kuchen erst vollständig auskühlen lassen, sonst läuft die Sahne.
- Zum Tränken wenig Flüssigkeit verwenden, sonst wird der Boden zu nass.
- Sahne kurz vor dem Bestreichen schlagen, so bleibt sie stabil.
- Für extra Aroma die Kirschen vorab etwas abtropfen lassen und den Saft sparsam verwenden. Sieh auch den verführerischen Nusszopf für Inspiration bei Füllungen.
Variationen
- Statt Zartbitterschokolade kannst du Vollmilchschokolade verwenden (milderer Geschmack).
- Für eine alkoholfreie Version das Kirschwasser durch Kirschsaft ersetzen.
- Mascarpone unter die Sahne mischen für eine festere Creme.
Aufbewahrung
- Abgedeckt im Kühlschrank lagern.
- Hält sich 2–3 Tage frisch.
- Nicht einfrieren, Sahne kann nach dem Auftauen wässrig werden.
Nährwerte (ca. pro Stück bei 12 Stücken)
- Energie: 420 kcal
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 38 g
- Eiweiß: 6 g
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Himmelstorte mit Sauerkirschen
Ingredients
Method
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Springform (24 cm) fetten.
- Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
- Butter und Zucker mit dem Mixer cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
- Die geschmolzene Schokolade einarbeiten.
- Mehl und Backpulver mischen. Zur Schokoladenmasse geben und kurz verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
- 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und vollständig auskühlen lassen.
- Kuchen waagerecht in drei Böden schneiden.
- Saft aus den Kirschen auffangen. Kirschwasser mit 3–4 EL Kirschsaft mischen.
- Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen und nach Geschmack süßen.
- Ersten Boden mit etwas Kirschwasser tränken. Eine Schicht Kirschen darauf verteilen und mit Sahne bestreichen.
- Zweiten Boden auflegen. Vorgang wiederholen.
- Dritten Boden auflegen und die Torte oben und an den Seiten mit Sahne bestreichen.
- Mit geraspelter Schokolade oder Schokostreuseln dekorieren.
