Zutaten
- 200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
- 100 g Butter, geschmolzen
- 400 g Sahne
- 200 g Frischkäse (zimmerwarm)
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Gelatine (Pulver oder Blatt, nach Packungsangabe)
- 300 g Erdbeeren oder Himbeeren, frisch oder aufgetaut
Ähnliches Himbeer-Rezept zur Inspiration: Himmelstorte mit Himbeeren.
Zubereitung
- Kekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln oder in der Küchenmaschine mahlen.
- Zerbröselte Kekse mit der geschmolzenen Butter gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform (Ø 24 cm) drücken. Boden kurz kalt stellen, bis er fest ist (ca. 10–15 Minuten).
- Sahne steif schlagen und kalt stellen.
- Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren.
- Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. In etwas erwärmter Fruchtmasse oder in warmem Wasser auflösen. Kurz abkühlen lassen, dann zügig unter die Frischkäse-Mischung rühren.
- Geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben, bis eine gleichmäßige Mousse entsteht.
- Mousse auf den Keksboden geben und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren oder Himbeeren dekorieren. Als einfache Beilage passt Brot mit Butter und Tomate oder Ei.
Backzeit & Temperatur
- Backzeit: keine (no-bake).
- Kühlzeit: mindestens 3 Stunden.
- Lagertemperatur während der Kühlzeit: ca. 4 °C.
Die Torte ist ein kaltes Dessert und passt gut nach einer wärmenden Vorspeise wie die perfekte Wintersuppe.
Tipps
- Fruchtmasse vor dem Einrühren der Gelatine leicht erwärmen, damit die Gelatine sich besser löst.
- Statt Puderzucker kann man 2–3 EL Honig verwenden (geschmacklich milder).
- Für einen festen Boden kurz 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, bevor die Mousse darauf kommt.
- Cremigere Textur: Frischkäse kurz durch ein Sieb streichen oder mit dem Mixer glatt rühren. Weitere Anregungen gibt das Rezept Erdbeertorte mit Schmand und Vanillecreme.
Variationen
- Statt Keksen: 200 g Haferkekse oder Digestive verwenden.
- Fruchtwahl: 300 g Himbeeren statt Erdbeeren. Siehe auch frische Himbeertorte mit Schmand für weitere Ideen.
- Gelatinefrei: Agar-Agar nach Herstellerangaben ersetzen (Menge anpassen).
Aufbewahrung
- Abgedeckt im Kühlschrank lagern.
- Haltbarkeit: 2–3 Tage.
- Nicht gut zum Einfrieren geeignet, da die Mousse nach dem Auftauen wässrig werden kann.
Nährwerte (ca. pro Portion bei 12 Portionen)
- Kalorien: ~320 kcal
- Fett: ~28 g
- Kohlenhydrate: ~20–25 g
- Eiweiß: ~4–6 g
