Zutaten
- 200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
- 100 g Butter, geschmolzen
- 400 g Quark (20% Fett empfohlen)
- 200 g Sahne
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Gelatine (oder entsprechender Ersatz)
- 1 Glas Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175–200 g)
- Saft einer Zitrone
Für eine fruchtige Beilage siehe Fantakuchen mit Mandarinen.
Zubereitung
- Kekse in einen Gefrierbeutel geben und fein zerbröseln oder in einer Küchenmaschine mahlen.
- Zerbröselte Kekse mit der geschmolzenen Butter gut vermischen. Die Mischung in eine Springform (26 cm) geben und als Boden fest andrücken. Kalt stellen.
- Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.
- Gelatine nach Packungsanweisung einweichen bzw. auflösen und unter die Quarkmasse rühren. Kurz abkühlen lassen, damit die Gelatine nicht sofort bindet.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Gelatine-Masse heben.
- Mandarinen gut abtropfen lassen und behutsam unter die Quarkmasse heben.
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Keksboden geben. Oberfläche glatt streichen.
- Die Torte abgedeckt mehrere Stunden kalt stellen, damit sie fest wird.
- Vor dem Servieren mit einigen Mandarinenhälften dekorieren.
Als passende schnelle Beilage passt auch 10-Minuten-Spaghetti mit Knoblauch.
Backzeit & Temperatur
- Backzeit: Keine Backzeit (kaltgestellte Torte).
- Kühlzeit: mind. 4 Stunden, besser 4–6 Stunden.
- Kühlschranktemperatur: ca. 4 °C.
Tipps
- Für einen knusprigeren Boden die Butter-Keks-Mischung 5–10 Minuten in der Form kaltpressen.
- Gelatine genau nach Packungsanweisung vorbereiten; nicht zu heiß einrühren, sonst verliert sie Wirkung.
- Sahne erst ganz zum Schluss unterheben, um Luftigkeit zu erhalten.
- Schnellere Dessert-Kombinationen finden Sie in 15-Minuten-Pfanne mit Champignons, Brokkoli und Karotten.
Variationen
- Statt Quark kann man 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) verwenden.
- Für eine vegetarische Bindung Agar-Agar nach Packungsangabe statt Gelatine verwenden.
- Bodenvariante: 150 g Digestive-Kekse + 50 g Haferflocken.
- Gebackene Alternative: Anleitungen und Ideen bietet 15-Minuten-Streuselkuchen mit Vanillepudding.
Aufbewahrung
- Abgedeckt im Kühlschrank lagern. Haltbarkeit: 2–3 Tage.
- Nicht zu lange lagern, da Mandarinen Wasser ziehen und die Konsistenz verändern.
- Reste können dekorativ in kleinen Stücken in Kuchenrezepten weiterverwendet werden, z. B. als Füllung für Ameisenkuchen mit Kirschen.
Nährwerte (ca. pro Portion)
- Portion: 1 Stück bei 12 Stücken gesamt
- Energie: ca. 280 kcal
- Fett: ca. 9 g
- Kohlenhydrate: ca. 35 g
- Eiweiß: ca. 6 g
